西餐烹饪专业高中选科要求

简述信息一览：

• 1、西餐的特征是什么?
• 2、教育部高中选科要求
• 3、烹饪专业的课程标准有哪些
• 4、烹饪属于什么学科

西餐的特征是什么?

1、注重菜谱：菜谱被视为西餐厅的门面，有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹，格外典雅精致。背景音乐：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲。

2、英式西餐的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

3、法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。

4、选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。

5、．取材丰富，用料讲究 就烹饪而言，西餐具有取材丰富、用料讲究的特点。

6、上菜顺序的差异：中餐上菜顺序是先上凉菜、饮料和酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。西餐上菜顺序通常是面包黄油、凉菜、汤、海鲜、主菜、甜点和咖啡以及水果。菜、汤同时就着面包吃。

教育部高中选科要求

第一类是对首选科目和再选科目都未提出要求的，即“不提科目要求”，表示首选科目为物理或历史均可、再选科目为任意2科的考生可报考。

科目要求的本科专业数量占本科专业总数的476%，含物理科目的占比为579%，含化学科目的占比为446%，含历史科目的占比为74%，含“物理+化学“科目的占比为498%。

选择性考试科目为思想政治、历史、地理、物理、化学、生物学6门、由考生根据报考高校要求，结合自身特长兴趣，首先在物理和历史中选择1门，再从思想政治、地理、化学、生物学中选择2门。

根据《教育部办公厅关于印发〈普通高校本科招生专业选考科目要求指引（通用版）〉的通知》可知，高校同一专业（类）在所有实行高考综合改革省份的选科要求应当一致。

模式要求考生在物理和历史中选择一科参加高考，同时在化学、生物、地理、政治中选择两科参加高考。33模式则要求考生在物理、生物、化学、政治、历史、地理六门科目中选择三门参加高考。

普通高等学校招生全国统一考试。教育部要求各省（区、市）考试科目名称与全国统考科目名称相同的必须与全国统考时间安排一致，参加考试的对象一般是全日制普通高中毕业生和具有同等学力的中华人民共和国公民。

烹饪专业的课程标准有哪些

1、烹饪专业的教学课程标准 烹饪工艺：这是我们最重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

2、主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

3、调工艺与营养专业是一个与餐饮行业相关的专业，主要学习烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。具体情况如下：烹饪原料学：学习餐饮业常用原料的种类、名称、产地、质量标准和用途等。

4、烹饪专业主要课程包括：食品文化概论、食品卫生、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中餐保健、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。

烹饪属于什么学科

1、不属于。根据学类介绍显示，烹饪学专业名称：烹饪与营养教育，专业类别：食品科学与工程类，门类：工学，学科授予门类：工学。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。

2、烹饪与营养教育专业与营养教育及旅游管理两个专业。

3、烹饪专业属于哪一科？烹饪学是以对食品的制作技术为主的学科。它包括生物、化学、物理、营养、艺术造型等多方面知识。因此，它是一门“综合学科”。

4、烹饪与营养教育专业本科层次属于工学类。本科层次的烹饪与营养教育专业：门类是工学，专业类是食品科学与工程类，学制是四年，毕业后授予工学学士学位。

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